Presupuestar a ojo es la forma más fácil de currar un día entero para ganar cuatro duros. Estos son los costes que casi nadie cuenta y cómo poner el precio por persona.
Un grupo de empresa, una comunión, un cumpleaños… los eventos son una gran fuente de ingresos para un bar o restaurante pequeño, si los presupuestas bien. El error típico es calcular solo la comida y olvidar todo lo demás.
Si tu coste total por persona (comida + bebida + parte de los extras) es, por ejemplo, 10€, y quieres que la materia prima sea un 30% del precio, cobrarías en torno a 33€ por persona. Súbelo si hay mucho montaje o desplazamiento.
Mete los conceptos y los comensales y la herramienta te dice si el evento es rentable y genera el presupuesto profesional para enviar al cliente.
Calcular y crear presupuesto →Pide siempre un anticipo (un 30% es habitual) para reservar la fecha: te cubre si cancelan a última hora. Y deja claro en el presupuesto la validez, qué incluye y que un cambio de comensales o de menú puede mover el precio.
Como referencia, que la materia prima sea un 25-30% del precio. En eventos con mucho montaje o desplazamiento, sube el precio para cubrir ese trabajo extra.
Un 30% para reservar la fecha es lo habitual. Te protege si el cliente cancela cuando ya has comprado o reservado personal.
Muestra el precio por persona y el total; tus costes internos quedan para ti. Un presupuesto claro y bonito ayuda a cerrar el evento.