Facturar mucho no es lo mismo que ganar. Aquí tienes las cuatro cuentas que de verdad dicen si tu bar gana o pierde, explicadas con palabras normales y sin saber de números.
Muchos hosteleros miran lo que hay en la caja al final del día y, si ha entrado dinero, respiran. El problema es que lo que entra no es lo que ganas: de ahí salen las compras, las nóminas, el alquiler, la luz, los autónomos, los impuestos… Puedes tener el bar lleno y, aun así, perder dinero sin darte cuenta.
La buena noticia: saber si ganas o pierdes no necesita que sepas de números. Solo hace falta tener cuatro cuentas a la vista.
Si vigilas estas cuatro, ya sabes cómo va tu negocio:
| Food cost (coste de la comida sobre el precio) | por debajo del 30% |
| Coste de personal sobre las ventas | 30 – 35% |
| Lo que te queda a fin de mes | en positivo |
Son referencias orientativas: cada bar es un mundo, pero sirven para saber si estás cerca o lejos.
El resumen del mes cabe en una línea:
Un ejemplo de un mes normalito:
| Has vendido | 18.000 € |
| Te has gastado | 14.500 € |
| Te queda | 3.500 € |
Esa última línea es la que importa. Si no la tienes nunca delante, vas a ciegas.
El cuadro de mando de Campa&Go junta tus ventas, gastos, food cost, mermas y horas de personal y te dice, con palabras claras, cuánto ganas y por dónde se te escapa el dinero. Va dentro de la Suite: 9,90 €/mes, 7 días gratis.
Ver la Suite →Cuando los números no cuadran, casi siempre es por una de estas tres:
Llevar esto a mano cansa y se abandona a la semana. La idea del cuadro de mando es justo esa: que apuntes lo del día a día en su sitio (ventas, gastos, escandallos, mermas, fichaje) y el sistema te junte todo en una sola pantalla que responde la única pregunta que de verdad importa: ¿este mes gano o pierdo?
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