Pega los ingredientes de un plato y detectamos automáticamente los 14 alérgenos obligatorios. Para tu carta, fichas técnicas, inspección sanitaria o web.
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🍽 Analizar un plato
Pega los ingredientes tal como están en tu carta o ficha técnica.
💡 Escribe los ingredientes separados por comas o saltos de línea. Cuantos más específicos, mejor detección.
👁 Esto es solo un preview
Pulsa "Analizar alérgenos" para guardar el plato, descargar el PDF y añadirlo a tu carta.
📱 Tu carta de alérgenos
Imprime este QR para tus mesas. Tus clientes lo escanean y ven los alérgenos de cada plato al instante, sin instalar nada. Aparecen todos los platos que analices aquí.
Quita los que ya no sirvas o los que analizaste para probar. El análisis se guarda igual en tu historial (es tu prueba ante Sanidad): solo deja de salir en la carta de las mesas.
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📋 Los 14 alérgenos obligatorios
Según el Reglamento UE 1169/2011, todos los establecimientos de hostelería en la Unión Europea (bares, restaurantes, cafeterías, food trucks, dark kitchens) deben declarar la presencia de estos 14 alérgenos en sus productos:
🌾Gluten
🦐Crustáceos
🥚Huevos
🐟Pescado
🥜Cacahuetes
🫘Soja
🥛Lácteos
🌰Frutos secos
🥬Apio
🌭Mostaza
🌱Sésamo
🍷Sulfitos
🌾Altramuces
🐙Moluscos
⚠️ Importante: nuestra detección es una ayuda, no sustituye la responsabilidad del titular del establecimiento. Verifica siempre con tus proveedores y formulario el contenido real de los productos.
Necesitas una cuenta
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¿Cuáles son los 14 alérgenos de declaración obligatoria?
Gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos. Son los del Anexo II del Reglamento UE 1169/2011.
¿Es obligatorio indicar los alérgenos en la carta?
Sí. El Reglamento UE 1169/2011 obliga a informar de la presencia de cualquiera de los 14 alérgenos en los platos, también en los servidos sin envasar, como en hostelería.
¿Cómo informo de los alérgenos en un restaurante?
Puedes indicarlos en la carta, en una ficha por plato o por escrito a disposición del cliente. Debe ser información clara y accesible; no basta con remitir solo a preguntar al personal como única vía.
¿Qué pasa si no declaro los alérgenos?
Es una infracción en materia de seguridad alimentaria y puede acarrear sanciones, además del riesgo grave para un cliente alérgico. Por eso conviene tener la ficha de alérgenos de cada plato.
¿Campa&Go detecta los alérgenos automáticamente?
Sí. Pegas los ingredientes de un plato y detecta los 14 alérgenos obligatorios, y te genera una ficha imprimible para la carta, la web o el inspector.
Cómo informar de los alérgenos en tu local
La ley te pide que el cliente pueda conocer, de forma clara y accesible, qué alérgenos lleva cada plato. Tienes varias maneras válidas de hacerlo, y puedes combinarlas:
Una ficha por plato con sus alérgenos, a disposición del cliente.
La información en la propia carta, junto a cada elaboración.
Un documento por escrito que el personal pueda enseñar. No basta con decir solo «pregunte al camarero» como única vía.
Un ejemplo
Unas croquetas de jamón llevan harina de trigo (gluten) y leche (lácteos), y según la receta también huevo. Un rebozado o un empanado casi siempre suman gluten, aunque no lo pongas por escrito. Por eso conviene partir de la receta real y revisar las fichas de tus proveedores: dos marcas del mismo producto no siempre llevan lo mismo.
Ojo con la contaminación cruzada
Un plato puede acabar con un alérgeno sin que figure entre sus ingredientes: la misma freidora, la misma tabla o el mismo aceite pueden trasladarlo. Si no puedes garantizar que no hay contacto, es más seguro avisar de ello.
Cuando tengas los alérgenos de cada plato, puedes llevarlos a tu carta digital con QR para que el cliente los vea en la mesa, y calcular el coste de cada receta con los escandallos. Todo está dentro de la Suite.
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