Lista de la compra inteligente y control de stock. Sabe lo que tienes, lo que necesitas y cuándo hay que pedir. Conectado con tus escandallos. ¿Empiezas de cero? Lee antes nuestra guía de control de stock en un bar.
El control de stock es saber, en todo momento, qué tienes en cocina y en barra, cuánto te queda y cuándo toca pedir. Suena a mucho, pero es justo lo que evita los dos disgustos de siempre: quedarte sin un producto en pleno servicio, o comprar de más y que acabe caducando en la cámara.
Aquí llevas tres cosas en la misma pantalla:
Pones el aceite de oliva con un mínimo de 3 garrafas. Cuando llegas a 2, la herramienta te lo saca a la lista de la compra. Recibes el pedido, lees el albarán y el stock vuelve a subir; durante la semana vendes y va bajando. Así siempre sabes qué pedir el día del proveedor, sin fiarte de la memoria ni plantarte delante de la cámara a contar a ojo.
Coloca lo que llega detrás de lo que ya tenías: lo primero que entra es lo primero que sale, y así nada se queda olvidado al fondo hasta pasarse de fecha. Y mira bien las fechas: la de caducidad marca hasta cuándo es seguro consumir un producto y no conviene sobrepasarla; la de consumo preferente solo avisa de que a partir de ahí puede perder calidad, no de que haya que tirarlo.
El stock se conecta con tus escandallos: el precio de cada producto se mete una sola vez y sirve para calcular el coste de tus platos. Créalo en tu cuenta desde el formulario de arriba, o mira todo lo que trae la Suite de Campa&Go. ¿Empiezas de cero? Tienes la guía de control de stock en un bar.