Guías para bares, restaurantes
y autónomos de hostelería

Obligaciones · Noviembre 2026

SDDR en tu bar: el depósito por lata y botella que llega en noviembre

Qué cobras, qué devuelves y cómo pasa el depósito por tu caja sin descuadrarte: el dinero del SDDR entra y sale, no es tuyo. Fechas, envases, importes y sanciones, con la norma citada.

Agosto 2026 · 9 minLeer →

VeriFactu · Sanciones

La multa de VeriFactu: qué sanciona Hacienda de verdad (y qué no)

Los 50.000 € por ejercicio del artículo 201 bis, qué ya es sancionable hoy, qué llega con tu fecha de 2027 y la rebaja del 40 % que sí aplica. Sin alarmismo y con la ley delante.

Agosto 2026 · 8 minLeer →

Personal · Nóminas

Atrasos de convenio en hostelería: cómo se calculan y cuándo se pagan

Las tablas salen tarde y con efectos de enero: debes la diferencia. El cálculo paso a paso con un ejemplo real, el plazo de tu convenio, cómo cotizan y qué pasa con el IRPF.

Agosto 2026 · 9 minLeer →

Convenios · Enero 2027

Convenio de hostelería en 2027: qué subidas llegan en enero, provincia a provincia

La tabla provincia a provincia de lo que ya está firmado para 2027 —con su boletín citado— y las provincias donde el convenio vence y toca negociar. Para no llevarte sustos en la nómina de enero.

Agosto 2026 · 10 minLeer →

Descargable · Cocina

Plantilla de escandallo para imprimir (con la merma incluida)

Calcula plato a plato lo que te cuesta de verdad, con la merma dentro, y a qué precio te deja margen. Gratis, para imprimir, con ejemplo relleno y la regla del 30%.

Descargable · 3 minVer plantilla →

Descargable · Inspecciones

Checklist para la inspección de tu bar (Sanidad y Trabajo)

Lo que te miran Sanidad y Trabajo en un bar, en una hoja para imprimir y colgar en la cocina: APPCC, alérgenos, contratos, fichaje y más. Repásalo antes de que llamen.

Descargable · 4 minVer checklist →

Cocina fantasma · Multimarca

Varias marcas en una cocina: cómo no perder el control

Cuántas marcas aguanta tu cocina según los minutos del pico, por qué las cartas deben compartir ingredientes, cómo repartir el alquiler y la luz entre marcas y en qué momento toca cerrar una.

Agosto 2026 · 10 minLeer →

Personal · Propinas

¿Hay que declarar las propinas? Cómo tributan y cómo repartirlas sin líos

La DGT las califica de rendimientos del trabajo, así que sí se declaran. Si cotizan a la Seguridad Social, qué pasa con el IVA del bote y cómo repartirlas entre el equipo sin broncas.

Julio 2026 · 8 minLeer →

Personal · Descansos

Descansos en hostelería: las 12 horas entre turnos y el día y medio semanal

Cuántas horas hay que dejar entre cierre y apertura (12, art. 34.3 ET), cuál es el descanso semanal de un camarero y cuándo tocan los 15 minutos del bocadillo. Con ejemplos reales de turno partido.

Julio 2026 · 8 minLeer →

Personal · Ausencias

Un camarero no viene a trabajar: qué puedes hacer (y qué no), paso a paso

Cómo cubrir el servicio de hoy, cómo documentar la ausencia, la diferencia entre falta injustificada y abandono del puesto, y qué exige la ley antes de poner una sanción.

Julio 2026 · 8 minLeer →

Personal · Bajas

Se te pone de baja un camarero: el contrato de sustitución y cómo aguantar

Cómo sobrevivir a la primera semana sin saltarte el Estatuto, cómo funciona el contrato de sustitución tras la reforma (art. 15.3 ET), el solape de 15 días y cuánto cuesta el sustituto.

Julio 2026 · 8 minLeer →

Personal · Uniforme

¿Quién paga el uniforme en hostelería? La ropa de trabajo, el lavado y tu convenio

Si la empresa está obligada a dar el uniforme, qué dice tu convenio provincial sobre la ropa de trabajo del camarero, quién paga el lavado y qué pasa cuando el uniforme es EPI.

Julio 2026 · 7 minLeer →

Carta · Tamaño

¿Cuántos platos debe tener la carta de un restaurante? Menos de los que crees

No hay número mágico, pero la práctica del sector apunta a cartas cortas. Horquillas por tipo de local, por qué menos platos venden más y cómo recortar la carta sin perder clientes.

Julio 2026 · 7 minLeer →

Sanidad · Inspección

He suspendido la inspección de Sanidad: qué pasa ahora y cómo arreglarlo

Te han puesto un acta en el bar. Qué tipos de acta hay, qué pasa las horas siguientes, qué plazo tienes para subsanar y cómo demostrar en la segunda visita que lo has arreglado.

Julio 2026 · 8 minLeer →

Sanidad · Multas

Multas de Sanidad en un bar: de qué depende la cuantía y cómo evitarlas

No existe una tabla nacional de importes. Las horquillas estatales verificadas (leve, grave y muy grave), por qué el importe lo fija tu comunidad y qué registros previenen los incumplimientos.

Julio 2026 · 7 minLeer →

Sanidad · Congelados

Cómo etiquetar lo que congelas en el bar (y por qué la inspección lo mira)

Qué poner exactamente en la etiqueta de congelación, cómo llevar la trazabilidad de los congelados en un bar pequeño y cómo funciona el sistema FIFO sin complicarse.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Sanidad · Plagas

Control de plagas en el bar: qué te exigen de verdad y qué papeles guardar

¿Es obligatorio el contrato con una empresa de plagas? Qué pide el APPCC en bares y restaurantes, qué es el certificado de desinsectación y qué papeles tienes que tener a mano.

Julio 2026 · 7 minLeer →

Sanidad · Freidora

Cada cuánto cambiar el aceite de la freidora (y cómo saber que ya no vale)

Ninguna ley dice «cámbialo cada X días». Lo que sí hay es un límite legal: componentes polares por debajo del 25%. Cómo se mide, qué señales avisan antes y qué registro conviene llevar.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Sanidad · Vitrina

Temperatura de la vitrina de tapas: qué exige la normativa y cómo registrarlo

A qué temperatura debe estar la vitrina de un bar: 63 °C en caliente, 4 u 8 °C en refrigeración y −18 °C en congelado. Con la forma de medirlo y de dejarlo registrado.

Julio 2026 · 7 minLeer →

Reservas · Libro

El libro de reservas del restaurante: de la libreta al digital

Qué datos debe tener el libro de reservas de un restaurante, cómo llevar bien el de papel y qué gana al pasarlo a digital. Guía honesta, actualizada a julio de 2026.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Reservas · Teléfono

Coger reservas por teléfono sin liarte: el guion que evita errores

El guion completo para coger una reserva por teléfono: saludo, los 5 datos imprescindibles, repetir en alto, condiciones si es grupo y dónde apuntarlas.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Reservas · Grupos

Reservas de grupos grandes: cómo organizarlas y si te salen a cuenta

Cómo gestionar un grupo grande: confirmar el número, hora de llegada, menú cerrado y cobro. Si te sale a cuenta, y qué puedes cobrar si vienen menos personas.

Julio 2026 · 7 minLeer →

Reservas · Menú

Menú cerrado para grupos: qué incluir y a qué precio ponerlo

Cómo hacer un menú cerrado para grupos paso a paso: qué incluir, cuántas opciones por pase y cómo poner el precio desde el escandallo. Con ejemplo resuelto y el IVA que toca.

Julio 2026 · 7 minLeer →

Reservas · Plantillas

Mensajes para confirmar y recordar reservas: 10 plantillas listas para copiar

10 plantillas listas para copiar: confirmar la reserva, recordatorio por WhatsApp la víspera, reconfirmar un grupo, lista de espera, cancelación y reseña.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Reservas · Navidad

Reservas de Navidad y cenas de empresa: cómo organizarlas sin morir

Cuándo abrir el libro, cerrar el menú de grupo, reconfirmar en diciembre, turnos de pase, personal extra y compras. El calendario de la campaña, mes a mes.

Julio 2026 · 7 minLeer →

Marketing · Google Maps

Cómo salir en Google Maps con tu restaurante y conseguir más reseñas

Cómo aparecer en Google Maps con tu bar o restaurante, conseguir más reseñas reales (sin comprarlas ni regalar nada) y responder a las malas con ejemplos. Guía práctica y honesta.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Marketing · Clientes

Ideas para atraer clientes a un bar y subir el ticket medio (sin regalar margen)

Buenas prácticas honestas para atraer clientes y subir el ticket medio: Google Maps, reseñas legítimas, redes con fotos reales, eventos y venta sugerida. Nada de "sube un X% con este truco".

Julio 2026 · 6 minLeer →

Marketing · Ingresos extra

Máquina tragaperras y de tabaco en el bar: cuánto dejan y qué requisitos tienen

Cuánto deja de verdad una tragaperras (orientativo, lo fija el contrato), quién la pone y cómo es el reparto, más los requisitos de la máquina de tabaco y la normativa del juego. Con las fuentes.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Plantillas · Excel gratis

Plantillas Excel gratis para el bar: escandallo, inventario, turnos y caja

Cuatro hojas de cálculo listas para usar, con las fórmulas ya metidas: escandallo de platos, inventario, cuadrante de turnos y cierre de caja. Descarga directa, sin registro y sin dejar el correo.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Escandallos · Cerveza

Cuántas cañas salen de un barril de cerveza y a cómo cobrarla

Cuántas cañas da un barril de 30 y 50 litros, cuánto te cuesta cada una con las mermas reales y a qué precio cobrarla para ganar dinero. Con un ejemplo de escandallo y el método del pour cost.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Escandallos · Café

Cuánto le cuesta un café a un bar (y por qué el margen no es todo beneficio)

No solo el grano: también la leche, el vaso o la taza, la energía y el mantenimiento de la máquina. Un escandallo all-in del café para ver lo que de verdad te queda de cada uno.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Escandallos · Hamburguesa

Cuánto cuesta hacer una hamburguesa en un bar y a cómo venderla

Un escandallo de ejemplo desglosado partida por partida (pan, carne, queso, salsas) y cómo fijar el precio de venta con el food cost. Precios orientativos.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Escandallos · Pizza

Food cost de una pizza: cuánto cuesta hacerla y por qué renta tanto

El escandallo de una margarita desglosado (masa, tomate, mozzarella) y por qué la pizza es de lo más rentable de la carta. Precios orientativos.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Escandallos · Paella

Cuánto cobrar por una paella: escandallo por ración y precio por persona

El coste por ración de una paella y por qué cambia tanto entre verduras, pollo y marisco, con el precio por comensal. Precios orientativos.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Escandallos · Tortilla

Cuánto cuesta hacer una tortilla de patatas y a cómo sale el pincho

El escandallo de una tortilla, el coste por pincho y la trampa que casi todos olvidan: el aceite que se absorbe y no vuelve a la freidora. Precios orientativos.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Plataformas · Delivery

Cuánto se llevan las apps de reparto y si compensa el delivery a un bar pequeño

Entre el 15% y el 30% de cada pedido, y la comisión real es todavía mayor. Cómo calcular lo que de verdad te queda y cuándo sale a cuenta el delivery frente al reparto propio.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Plataformas · Reservas

Cuánto cuesta cada reserva en las plataformas y si puedes cobrar por no presentarse

Los rangos reales que te quitan por cada comensal, si es legal cobrar el no-show y cómo gestionar las reservas por WhatsApp sin comisión por reserva.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Cobros · Bizum

Cobrar con Bizum en el bar: cómo funciona Bizum Pay y qué comisión tiene

Con el nuevo Bizum Pay el cliente paga acercando el móvil al datáfono y recibes el dinero al instante. Cómo se activa, qué comisión tiene según tu banco y cuándo compensa frente a la tarjeta.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Cobros · Datáfono

Datáfono para el bar: qué necesitas de verdad, tipos y qué comisiones son normales

Guía honesta para elegir datáfono en un bar pequeño: los tipos que hay, qué comisiones son normales y el checklist para no pagar de más. El datáfono cobra; el TPV cuadra la caja.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Cobros · Caja

Cómo hacer el arqueo de caja de un bar: cuadrar la caja, descuadres y quién responde

Paso a paso: fondo de cambio, conteo por denominaciones y cuadrar con el TPV. Quién paga el descuadre, hoja de arqueo para imprimir y cómo detectar robos.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Cobros · Impagos

Un cliente se va sin pagar (simpa): qué puedes hacer, qué es denunciable y cómo probarlo

Qué puedes hacer cuando alguien se va sin pagar, cuándo es delito y cuándo es una deuda, cómo denunciarlo ante la Policía o la Guardia Civil y cómo probarlo. Y lo que NO puedes hacer.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Ayudas · Kit Digital

Kit Digital para hostelería: cómo pedir el bono para tu bar y qué ayudas hay en 2026

Qué es el Kit Digital, cómo se solicita, qué encaja con un bar y el papel del agente digitalizador. Más la tarifa plana de autónomos y la capitalización del paro, sin cifras inventadas.

Julio 2026 · 7 minLeer →

Fiscal · Módulos

Módulos o estimación directa para tu bar: cómo se decide y qué pagarás de autónomos

Los módulos de hostelería siguen en 2026 con reducción del 5%: qué pagas en cada régimen, la cuota de autónomos por tramos y la ventana de diciembre para cambiar.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Fiscal · Deducibles

Gastos deducibles de un bar: qué puedes meter, qué no, y los tres requisitos de Hacienda

Los tres requisitos de la AEAT y la lista clara: género, alquiler, personal, seguros… y las dudas de siempre, como la comida del personal o la furgoneta.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Fiscal · Licencias

Licencias y trámites para abrir (o traspasar) un bar: apertura, alcohol y cambio de titularidad

El epígrafe IAE del bar (673.2), cuánto cuesta de verdad la licencia de apertura, cómo se cambia la titularidad en un traspaso y qué pasa con el alcohol.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Fiscal · Facturas

Ticket o factura: qué es la factura simplificada y cuándo estás obligado a hacer factura completa

El ticket del bar es una factura simplificada desde 2013: qué debe llevar, el límite de 3.000 € en hostelería y qué hacer cuando te piden factura completa.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Personal · Convenio

Convenio de hostelería y sueldos 2026: qué tienes que pagar según tu provincia

No existe un convenio estatal con sueldos: la tabla salarial es de tu provincia. SMI 2026, horas extra, festivos, nocturnidad y vacaciones, con el BOE delante.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Personal · Contratos

Contratos en hostelería: fijo discontinuo, extras de fin de semana, periodo de prueba y despidos

Cómo funciona el fijo discontinuo, qué contrato hacer a un extra de fin de semana, si es legal pagar por horas, el periodo de prueba y cuánto cuesta despedir.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Personal · Inspección

Inspección de Trabajo en un bar: qué miran, qué multas hay y cómo llegar con los deberes hechos

Pueden entrar sin avisar: qué documentación piden, la multa real por un trabajador sin alta (de 3.750 a 12.000 € cada uno) y el matiz de la denuncia anónima.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Personal · Equipo

No encuentro camareros: dónde buscarlos, qué ofrecer y cómo no perderlos

Dónde publicar ofertas gratis, cuánto se paga a un extra por horas y qué retiene de verdad a un buen camarero cuando todos se quejan de lo mismo.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Normativa · SGAE

Música, tele y fútbol en el bar: qué se paga de verdad y qué es legal

Música o tele en el bar son dos facturas (SGAE y AGEDI-AIE): tarifas reales, qué pasa con Spotify y la radio, y lo que cuesta de verdad el fútbol.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Normativa · Desperdicio

Ley del desperdicio alimentario: qué obliga de verdad a tu bar (táper con las sobras incluido)

El cliente tiene derecho a llevarse las sobras gratis y hay que avisarlo en la carta: cuándo se cobra el envase y las multas reales de la Ley 1/2025.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Normativa · Tabaco

¿Se va a prohibir fumar en las terrazas de los bares? Esto es lo que hay firmado de verdad

Hoy es un proyecto de ley camino del Congreso, no una norma en vigor: qué dice la ley actual y cuándo tu terraza cuenta como espacio cerrado.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Normativa · Perros

¿Pueden entrar perros en tu bar? Lo que decides tú y lo que decide la ley

Admitir perros es decisión tuya (con cartel visible si no los admites), la cocina siempre está vedada y los perros de asistencia entran por ley.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Normativa · Residuos

Basuras y aceite usado del bar: qué te obliga la ley y qué te va a costar

La tasa de basuras la fija tu ayuntamiento y el aceite usado tiene recogida separada obligatoria: gestor autorizado, albaranes y nada de desagüe.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Normativa · Anisakis

Anisakis: cuándo estás obligado a congelar el pescado y qué cartel tienes que poner

Solo hay que congelar el pescado que se sirve crudo o casi crudo, y avisar al cliente con un cartel o en la carta: temperaturas, horas y la norma vigente.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Normativa · Manipulador

El carnet de manipulador de alimentos en tu bar: quién lo necesita y qué pide la inspección

El carnet oficial no existe desde 2010, pero la formación sí es obligatoria: qué certificados guardar, si vale un curso online y cuándo se renueva.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Guía práctica · Abrir un bar

Cuánto cuesta abrir un bar: tu cuenta por partidas

Ninguna cifra redonda de internet conoce tu ciudad ni tu local. Cómo construir tu presupuesto partida a partida: entrada al local, licencias, maquinaria, stock y el colchón que casi todos olvidan.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Guía práctica · TPV

Cambiar de TPV en el bar: qué mirar y cómo migrar

Las señales de que tu TPV actual te frena, qué mirar en el siguiente y cómo hacer la migración sin parar el servicio ni perder tus datos.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Guía práctica · TPV

Montar el TPV de tu bar en una tarde: la lista completa y por orden

Qué preparar antes de empezar, en qué orden se configura cada cosa, cuánto tarda cada paso y qué probar antes de abrir la persiana.

Agosto 2026 · 6 minLeer →

Guía práctica · Trabajar solo

TPV para una persona sola en la barra: cobrar sin colas

Sirves y cobras tú. Qué necesita de verdad tu TPV y qué puedes dejar apagado: los veinte productos a un toque, el cambio calculado, cuentas abiertas con nombre y un cierre de caja en tres pasos.

Agosto 2026 · 7 minLeer →

Guía práctica · Vinos

Carta de vinos de bar: pocas referencias y bien vendidas

Cómo montar la carta de vinos sin dinero parado: pocas referencias que roten, ordenadas para que el cliente entienda, y el vino por copas con la merma bien contada.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Guía práctica · Traspaso

Traspaso de bar: qué mirar antes de firmar y no arrepentirte

Antes de firmar revisa el contrato de alquiler, la licencia de actividad, las deudas con Hacienda y Seguridad Social, la plantilla y el estado del local. La lista, punto por punto.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Guía práctica · Personal

Contratar a tu primer camarero: cuánto cuesta y qué hacer antes

Cuesta más que el sueldo bruto: seguros sociales, alta previa, contrato y registro de jornada. Los pasos antes del día 1, sin letra pequeña.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Normativa · Terraza

Terraza de bar: licencia, cuántas mesas y si te compensa

La licencia de terraza es una autorización municipal con su tasa: cada ayuntamiento fija metros, mesas y horarios. Y la cuenta honesta de si te compensa: margen por mesa por rotación real.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Guía práctica · Luz

Ahorrar luz en el bar: dónde se va y cómo bajarla

Dónde se va de verdad la luz en un bar (el frío trabaja 24 horas), los 5 gestos que sí bajan la factura y cómo comprobar mes a mes si mejora.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Guía práctica · Stock

Control de stock en un bar pequeño: el método que no te roba horas

Cuenta solo las referencias que más valen, hazlo una vez por semana y ponle euros a tu almacén. Método concreto para bares pequeños, sin inventarios eternos.

Julio 2026 · 6 minLeer →

Normativa · Aforo

Control de aforo en tu restaurante: quién lo fija y cómo llevarlo

El aforo máximo lo fija tu licencia de actividad, no una tabla de internet. Quién lo calcula, qué multas hay por pasarse y cómo controlarlo con reservas por franja.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Ciberseguridad · Reservas

La estafa del falso email de reservas: detéctala antes de hacer clic

Llega por email o WhatsApp haciéndose pasar por un portal de reseñas o una plataforma de reservas. Las 5 señales que la delatan y qué hacer si ya has picado.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Guía práctica · Wifi

Wifi para clientes en tu bar: móntala sin arriesgar tu caja

Red de invitados en 4 pasos, separada del TPV, con cartel con QR para las mesas y el plan B de los datos del móvil. Sin liarte con el router.

Julio 2026 · 5 minLeer →

Negocio · Protección de datos

RGPD para bares y restaurantes: qué necesitas de verdad

Política de privacidad, cookies, cartel de videovigilancia y datos de reservas, explicado claro y sin tecnicismos. Lo que de verdad te aplica.

Junio 2026 · 5 minLeer →

Hostelería · Eventos

Cómo presupuestar un catering o evento sin perder dinero

Todos los costes que casi nadie cuenta (personal, montaje, mermas, tu tiempo) y cómo calcular el precio por persona para que el evento te salga rentable.

Junio 2026 · 5 minLeer →

Ciberseguridad · Redes

Que no te roben el WhatsApp o el Instagram del negocio

Cómo secuestran las cuentas de negocios (falso aviso de Meta, el truco del código de WhatsApp), cómo blindarlas con la verificación en dos pasos y qué hacer si ya te las robaron.

Junio 2026 · 5 minLeer →

Ciberseguridad · Contraseñas

Contraseñas seguras para tu negocio: la guía sencilla

Por qué una contraseña repetida te puede abrir el email y el banco, cómo crear claves fuertes y fáciles de recordar, la verificación en dos pasos y cómo saber si te han filtrado alguna.

Junio 2026 · 5 minLeer →

Ciberseguridad · QR

Estafas con código QR (quishing): cómo protegerte

QR falsos en párquines, multas y mesas de bares. Cómo escanear sin caer y, si tienes un negocio, cómo evitar que peguen un QR falso encima del tuyo.

Junio 2026 · 5 minLeer →

Ciberseguridad · Estafas

¿Es estafa? Cómo saber si un mensaje o email es phishing

Las 6 señales que delatan al phishing (SMS, WhatsApp, email), las estafas más comunes a negocios y autónomos, y cómo comprobarlo gratis antes de pinchar nada.

Junio 2026 · 5 minLeer →

Guía práctica · Precios

Cómo subir los precios de tu restaurante sin perder clientes

Qué platos tocar, cuánto y cómo hacerlo sin que se note. Subidas pequeñas, psicología del precio y los errores que sí espantan clientes.

Junio 2026 · 5 minLeer →

Guía práctica · Costes

Food cost: qué es y cómo controlarlo en tu restaurante

El % que te cuesta la materia prima de cada plato. Cómo calcularlo, cuál es sano (28-35%) y cómo bajarlo sin perder calidad. Con ejemplo.

Junio 2026 · 5 minLeer →

Guía práctica · Carta

Ingeniería de menú: qué platos quitar de tu carta

Cruza lo que vendes con lo que te deja cada plato y decide qué quitar, a qué subir el precio y qué potenciar. Con ejemplos y las 4 casillas (estrella, caballo, puzzle, perro).

Junio 2026 · 6 minLeer →

Reputación · Google

Reseñas falsas en Google: cómo defender tu restaurante

Detéctalas, respóndelas con la plantilla, denúncialas para que Google las elimine y blinda tu perfil. Incluye qué hacer ante la extorsión de "paga o te hundo".

Junio 2026 · 6 minLeer →

Fraude · Empresas

El fraude del cambio de cuenta de un proveedor

El fraude más caro para un negocio: te avisan por email de un nuevo IBAN y pagas a un estafador. Cómo funciona, cómo detectarlo y qué hacer si ya has pagado.

Junio 2026 · 5 minLeer →

Guía práctica · Precios

Cómo calcular el precio de un plato en un restaurante

Coste real + food cost objetivo + IVA + truco del .90. Con ejemplos completos y los 4 errores típicos que destruyen márgenes.

Mayo 2026 · 7 minLeer →

Normativa · UE 1169/2011

Los 14 alérgenos obligatorios en hostelería UE

Lista completa, cómo declararlos, sanciones reales (hasta 600.000€) y el error típico de las "trazas". Cumple sin gestoría.

Mayo 2026 · 6 minLeer →

Fiscal · 2026

IVA en hostelería 2026: tipos y errores típicos

¿El carajillo va al 10% o al 21%? Si se consume en el local, casi todo es 10% (comida y bebida, alcohol incluido); el 21% queda para lo que es para llevar. Tabla completa, casos especiales y los errores que cuestan miles en Hacienda. Confírmalo con tu gestoría.

Mayo 2026 · 5 minLeer →

Tutorial · Paso a paso

Cómo hacer un escandallo paso a paso (sin saber de números)

Aprende a calcular el coste real de tus platos y el precio que deberías cobrar. Con un ejemplo completo de principio a fin.

Mayo 2026 · 8 minLeer →

Guía fiscal · Autónomos

Calendario fiscal 2026 para hostelería: qué declarar y cuándo

Los plazos del Modelo 303 y el resto de citas con Hacienda de 2026, mes a mes, para que el trimestre no te pille por sorpresa.

Mayo 2026 · 7 minLeer →