No es solo tu bar: el 75% de la hostelería española no encuentra los perfiles que necesita. Dónde publicar la oferta gratis, cuánto pagar a un extra sin pillarte los dedos y qué retiene de verdad a la gente buena.
El dato manda: el 75% de las empresas hosteleras en España reconoce tener dificultades para encontrar los perfiles que necesita —un 69% "algunas" y un 6% "muchas"—, según el informe Desajuste de Talento 2026 de ManpowerGroup. Ya en 2025, Hostelería de España cifraba en más de 100.000 las vacantes sin cubrir de cara al verano. Si tu anuncio lleva semanas sin respuestas, no es que lo estés haciendo mal tú: es que compites con miles de bares por la misma gente.
Y hay una segunda mitad del problema que se habla menos: la hostelería tiene la mayor rotación laboral de España, un 63,8%, según el informe de Synergie España sobre el empleo en el sector (2026). Casi dos de cada tres cambian de trabajo en un año. El mismo informe sitúa el salario medio del sector en 1.512 € frente a los 2.345 € de media nacional. Con esos números, la explicación fácil de que "la gente no quiere trabajar" no se sostiene: hay poca gente disponible, mucha competencia por ella y condiciones medias mejorables. Los bares que sí encuentran (y conservan) camareros compiten en lo que el dueño controla: sueldo claro, horario previsible y papeles en regla.
Así que el plan tiene dos patas: buscar mejor (siguiente sección) y perder menos (la última). De poco sirve fichar a alguien bueno en agosto si en octubre se va al bar de enfrente.
Respuesta directa: gratis de verdad y sin letra pequeña tienes el portal público del SEPE, tu propio local y las escuelas de hostelería. Los portales privados tienen "gratis" con condiciones. Por orden:
Publiques donde publiques, el anuncio sin sueldo ni horario compite peor. Pon el rango salarial (sale de la tabla de tu convenio: te contamos cómo encontrarla en la guía del convenio de hostelería y sus sueldos), los días de descanso concretos y el tipo de contrato. Quien busca trabajo descarta en dos segundos el clásico "sueldo según valía".
Y si redactar no es lo tuyo, te lo hemos dejado hecho: el generador de anuncios de trabajo para tu bar te escribe dos versiones —una cercana y una formal— en dos minutos, gratis y sin registrarte.
Respuesta honesta: no existe una cifra oficial "por hora" para un extra de hostelería, y desconfía de quien te la dé. Lo que existe es un método y dos suelos legales verificados en el BOE:
Y lo que nunca sale a cuenta: el extra "en B". No dar de alta a un trabajador es infracción grave del art. 22.2 de la LISOS, y se cuenta una infracción por cada persona sin alta. La multa va de 3.750 € a 12.000 € por trabajador (art. 40.1.e), y si en la misma inspección aparecen varios, cada sanción sube entre un 20% y un 50%. El extra de un sábado sin papeles puede costar desde 3.750 €, más las cuotas no ingresadas. El alta previa, el contrato y los pasos exactos los tienes en la guía de contratar a tu primer camarero, y los tipos de contrato (fijo discontinuo, temporal por circunstancias, parcial) en la de contratos en hostelería.
Un aviso extra si lo contratas a tiempo parcial: el contrato debe ser por escrito, con las horas y su distribución, y la jornada se registra día a día (art. 12.4 del Estatuto de los Trabajadores). Si faltan la forma escrita o el registro, el contrato se presume a jornada completa salvo que tú demuestres lo contrario, y esa presunción juega contra ti. El de "20 horas" que en realidad hace 35 es una bomba con temporizador. Lo que te cuesta en total cada empleado, con la Seguridad Social a tu cargo, lo calculas gratis en la calculadora de coste de empleado.
Con una rotación sectorial del 63,8%, retener es tan importante como encontrar. Y lo que más retiene no es magia, es previsibilidad. Todo lo de esta lista tiene anclaje legal, así que además de retener, cumples:
Y para el día en que la rotación te pille a contrapié — el turno empieza y alguien no aparece —, tienes el paso a paso en qué hacer si un camarero no viene a trabajar.
📅 Cuadrantes previsibles con Campa&Go Planifica la semana de cada uno, repite la semana buena de un toque y comparte el cuadrante con el equipo con días de antelación. La mejora más barata contra la rotación. Ver el cuadrante de turnos → ⏱️ Horas claras desde el día uno Tu equipo ficha entrada y salida con un toque: las horas de cada uno quedan apuntadas, sin discusiones a fin de mes, y con el informe listo para tenerlo todo en orden. Ver el fichaje →Contra la rotación del sector, lo más barato que puedes hacer es un cuadrante previsible: turnos claros, con antelación y sin sorpresas. Con el cuadrante de turnos de Campa&Go lo montas en minutos y lo repites cada semana de un toque.
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