Convenio de hostelería de Lugo 2026: qué se aplica y cuánto se paga

1. Qué convenio es y a qué locales les toca

Es sectorial y provincial: se aplica en toda la provincia. Lo firmaron la APEHL (Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo), UGT (46,88 % de representación) y CC.OO. (31,25 %).

Tiene seis secciones y cada una su propia tabla: 1ª hoteles y alojamientos; 2ª pensiones, turismo rural y campings; 3ª restaurantes, colectividades y catering; 4ª cafeterías, cafés, cafés-bares y tabernas (la de la mayoría); 5ª discotecas y salas de fiesta; 6ª casinos y sociedades recreativas.

Sitúa tu local en su sección y categoría —tazas, tenedores o estrellas— antes de mirar cifras: equivocarse de bloque es equivocarse de sueldo. El convenio aplicable debe figurar en el contrato: guía de contratos en hostelería.

2. Está prorrogado, y eso no significa que esté muerto

Se firmó con vigencia del 1 de enero de 2021 al 31 de diciembre de 2024 (art. 2º). Venció, y aun así se aplica entero. La razón está en el propio texto: el art. 3º (Denuncia) dice que el convenio «prorrogarase tácitamente de ano en ano mentras non se chegue a un acordo entre as partes sobre un novo convenio».

Es prórroga tácita pactada, más fuerte que la ultraactividad legal de un año del art. 86.3 del Estatuto de los Trabajadores. No hay vacío ni decaimiento, no se pasa al acuerdo laboral estatal del sector, y siguen vigentes todas las cláusulas.

Las tablas de hoy se llaman «revisadas 2024» pero rigen desde el 1 de enero de 2025: el nombre despista.

3. Tablas salariales vigentes en 2026

Todo lo que sigue sale del boletín, tal cual. Cada bloque de columnas trae las dos cifras que hay que sumar: el salario base mensual y el plus de convenio de esa misma fila. El plus no se deduce del cargo: va asignado casilla por casilla, y por eso lo publico pegado a su salario. Lo de por qué importa tanto, en el punto 4.

Sección 4ª · Cafeterías, cafés, cafés-bares y tabernas

Fuente: BOP de Lugo núm. 051, de 3 de marzo de 2025 — «Tablas salariales revisadas 2024, vigencia desde 1 de enero de 2025», acuerdo de la Comisión Negociadora de 19/02/2025. PDF del BOP. Fíjate en el Jefe/a de Cocina: cobra 94,40 € de plus en un local de categoría alta y 32,40 € en uno de categoría inferior. El mismo cargo, distinto plus.

Sección 3ª · Restaurantes, colectividades y catering

Misma fuente. Aquí está el contraejemplo que tumba cualquier atajo: el Camarero/a de un restaurante de 4 o 5 tenedores cobra 62,92 € de plus, no los 32,40 € que le tocarían por ser «resto de categorías». Son 30,52 € al mes, unos 366 € al año.

Sección 1ª · Hoteles

Misma fuente. La columna de 1 y 2 estrellas es la que más se usa en Lugo, y por eso va entera. Las dos «—» no son un dato que me falte: el boletín deja esas casillas en blanco para 1 y 2 estrellas. Tres rarezas que están así en el BOP y no son erratas mías: el Cocinero/a-Repostero/a cobra más en 3 estrellas que en 4; el Camarero/a de pisos, más en 4 que en 5; y el Vigilante-conserje de noche, más en 1-2 estrellas que en 3. El BOP trae además un bloque de personal de balnearios que no reproduzco: solo tiene columna de 5 estrellas. El suelo de las tablas, en todas las secciones, es 1.121,56 €/mes de salario base.

Sección 5ª · Discotecas y salas de fiesta o de baile

Misma fuente: BOP de Lugo núm. 051, de 3/3/2025. Dos cifras de esta tabla parecen erratas y no lo son: 1.366,78 € de Relaciones Públicas queda 79 céntimos por debajo del Camarero/a, y el 1.139,09 € del Cajero/a-Guardarropa se parece al 1.139,10 € del Bodeguero/a de la Sección 4ª por pura casualidad: son tablas distintas. Están comprobadas una a una en el texto del boletín. Otro contraejemplo del plus: el Camarero/a de discoteca cobra 62,92 €, casi el doble que un camarero de bar.

4. El plus de convenio: obligatorio y aparte del salario

El art. 11º crea un plus salarial que se cobra aparte del salario base y todos los meses. No es voluntario: si lo olvidas, pagas de menos.

Solo hay tres importes posibles —32,40, 62,92 y 94,40 €/mes— pero el plus va fijado en la propia tabla, categoría por categoría: míralo en tu fila del BOP, no lo deduzcas del cargo. El art. 11º dice que los importes se especifican «para cada sección y grupo profesional» en las tablas salariales, y ahí no hay ninguna regla general: la misma categoría cambia de plus según la sección y la categoría del local. Por eso las cuatro tablas del punto 3 llevan la columna «Plus conv.» al lado del salario.

Se devenga en proporción a la jornada trabajada: a tiempo parcial, proporcional. Y sube cada año con los mismos porcentajes del art. 8º que el salario base.

Los importes de la columna «Plus conv.» de las tablas del punto 3 están tomados fila a fila del texto del BOP núm. 051 de 3/3/2025, casilla a casilla, igual que los salarios base.

5. Las pagas: catorce, más la de Santa Marta

Lo que más se olvida al presupuestar plantilla. Según el art. 12º y la Disposición Final Primera, el año son 14 pagas más una gratificación:

• 12 mensualidades.
• Extra de julio y extra de Navidad: una mensualidad de salario base más antigüedad cada una, el 15 de julio y el 15 de diciembre.
• Paga de Santa Marta, patrona de la hostelería: 7 días de salario base más antigüedad, en la primera quincena de octubre. Se devenga del 1 de octubre al 30 de septiembre siguiente.

En casinos y sociedades recreativas hay además una paga el 5 de octubre (art. 13º) y un plus de actividad de 30 €/mes (art. 14º).

Santa Marta y el plus mueven el coste anual: mételos en la calculadora de coste de empleado y mira el ratio de mano de obra.

6. Jornada, vacaciones, nocturnidad y festivos

• Jornada (art. 17º): 1.800 horas anuales de trabajo efectivo, con día y medio de descanso semanal.
• Vacaciones (art. 20º): 30 días naturales; 32 para menores de 18 y mayores de 60. Se retribuyen con salario base más antigüedad más los pluses. Si al empezarlas se cae en incapacidad temporal, se señala nuevo periodo.
• Nocturnidad (art. 15º): las horas entre las 12 de la noche y las 8 de la mañana, con un 25 % sobre el salario base. Ojo: 0:00 a 8:00, no la franja del Estatuto.
• Festivos (art. 18º): los no recuperables que no se disfruten o coincidan con el descanso semanal se pasan a otra fecha, con compensación dentro de los cuatro meses siguientes. Las noches del 24 y del 31 de diciembre se compensan con día y medio de descanso.

Esas 1.800 horas no se controlan de memoria: cómo repartirlas, en descansos entre turnos en hostelería.

7. Formación, antigüedad, manutención y el plus que no existe

Plus compensatorio de formación (art. 16º): 20 €/mes por 12 pagas, salarial. Lo pagan las empresas que no acrediten adhesión a una organización empresarial del sector, planes propios de formación continua o participación en planes agrupados de los sindicatos. Se acredita ante la Comisión Paritaria (Rúa Montenegro 15, entresuelo, Lugo).

Antigüedad (art. 9º): quien entró en plantilla fija desde el 1 de enero de 1995 percibe un 3 % del salario base de tabla por cada trienio, es decir, por cada tres años de servicio en la empresa. No es un 3 % y ya está: se acumula. Nueve años son 3 trienios, o sea un 9 %; doce años son 4 trienios, un 12 %. Sobre un salario base de 1.194,10 €, confundir ese 12 % con un 3 % único son 107,47 € menos al mes, cerca de 1.500 € al año.

Antigüedad del personal anterior a 1995 (art. 10º): mantiene su propio cuadro, que no son trienios sino una escala por años cumplidos, sobre el salario base:

Artículos 9º y 10º del texto del convenio, BOP de Lugo núm. 190 de 20/08/2022. La antigüedad entra también en las tres pagas: las dos extras y la de Santa Marta son «salario base más antigüedad».

Manutención (Disp. Adicional Segunda): en locales que sirvan comidas, la del personal de cocina y comedor corre por cuenta de la empresa si se presta servicio en horario de comidas. Y hay que facilitar agua para beber toda la jornada.

Subidas ya aplicadas (art. 8º): 1,5 % en 2021, 3,5 % en 2022, 2,5 % en 2023 y 3 % en 2024, con garantía de no quedar bajo el SMI. Llevaba además cláusula de revisión al IPC de 2021-2024, que es lo que se revisó en el BOP núm. 051.

8. Cuidado: el SMI 2026 se come las categorías bajas

El SMI de 2026 es 1.221 €/mes en 14 pagas: 17.094 € al año (RD 126/2026, de 18 de febrero, BOE-A-2026-3815, con efectos desde el 1/1/2026).

Antes de comparar, dos reglas que se saltan casi todos. El SMI se compara en cómputo anual, no mensualidad contra mensualidad. Y se compara con el conjunto de percepciones salariales: las pagas extras, la de Santa Marta y el plus de convenio suman, porque son salario. Lo extrasalarial —dietas, transporte— no sumaría, pero es que en Lugo ni existe.

Con eso, la cuenta entera de tres casos, sin antigüedad:

Lo que sale de ahí:

• El suelo de tabla se queda en 16.352 €: le faltan 742 € al año para el SMI. Hay que complementarlo hasta 17.094 €, con plus y todo.
• El camarero/a de bar es el caso justo. Sin el plus de convenio se queda en 16.996 € y NO llega al SMI. Con el plus llega a 17.385 €, un 1,7 % por encima. O sea: en esa categoría el plus no es un extra, es lo único que separa la nómina de una reclamación.
• El camarero/a de restaurante de 4 o 5 tenedores sí supera el SMI sin necesidad del plus: 17.845 € solo con las pagas.

El SMI es un mínimo de derecho necesario y prevalece sobre la tabla; el propio art. 8º del convenio recoge ese ajuste.

Las cifras de esta tabla son cálculo propio a partir de los salarios base y los pluses del BOP núm. 051, no cifras publicadas: 14 pagas de salario base, más 7 días de salario base de Santa Marta, más el plus de convenio por 12 meses. No incluyen antigüedad, nocturnidad ni cotizaciones. Dan el orden de magnitud, no una nómina: esa la firma tu gestoría.

9. Qué es de Lugo y qué es de toda España

Confundirlo es el error más común. Separado:

Izquierda: BOP núm. 190 de 20/08/2022 y BOP núm. 051 de 03/03/2025. Derecha: Estatuto de los Trabajadores, RD-ley 8/2019 y RD 126/2026.

Regla mental: lo que se cobra sale de Lugo; lo que se cumple sale del Estado. Cuando chocan, gana lo que más favorece al trabajador: por eso el SMI se impone sobre la tabla.

10. Esto puede cambiar: lo que hoy no está publicado

Antes que rellenar con números inventados, lo que no sé:

• No existen tablas de 2025 ni de 2026. El acuerdo de 19/02/2025 dice que las revisadas sirven «de base para aplicar el incremento que se pacte para el año 2025»: ese incremento aún no estaba pactado. Rastreados el BOP de Lugo, la ficha de CC.OO. y la Confederación de Empresarios de Lugo, no hay nada posterior. Por eso aquí no hay cifras de subida para 2025 ni 2026.
• No sé en qué punto está la negociación del convenio nuevo. Varias fuentes secundarias dicen que «avanza», pero ninguna lo respalda con acta ni publicación oficial.
• Cuidado con el acuerdo de Ourense. Circula uno firmado el 21 de enero de 2026 con tablas de 2026 y 2027: es de la provincia de Ourense, no de Lugo.

Cómo lo compruebas tú en cinco minutos

1. Busca «hostelería» en el BOP de Lugo, en boletines posteriores a marzo de 2025: si hay tablas nuevas, salen ahí primero.
2. Contrasta con la ficha del convenio en CC.OO., que recoge el texto íntegro del BOP núm. 190.
3. Mira en el BOE si el SMI ha vuelto a subir: arrastra las categorías bajas aunque el convenio no cambie.

Serie anterior: BOP núm. 269 de 23/11/2023 (tablas 2023) y BOP núm. 110 de 13/05/2024 (tablas 2024, con subidas del 3 % al 5,66 %). Esa del 13/05/2024 es la que hay que usar si estás revisando nóminas de 2024, porque las revisadas del BOP núm. 051 no tienen efectos retroactivos sobre esa anualidad: lo tienes en el punto 2.

Última comprobación: 11 de agosto de 2026. Confírmalo en el boletín antes de firmar una nómina. El resto de España, en la guía madre: convenio de hostelería y sueldos 2026.

11. El convenio fija el sueldo; las horas las registras tú

El convenio dice cuánto pagar. Las horas las registra el empresario por ley: el registro diario de jornada del RD-ley 8/2019, con convenio o sin él. Y es lo primero que pide la Inspección de Trabajo, antes que las nóminas.

Con 1.800 horas anuales, nocturnidad de 0:00 a 8:00 y festivos que compensar en cuatro meses, sin registro no demuestras que has pagado bien. Lo que mira un inspector, en la Inspección de Trabajo en un bar; el detalle, en registro de jornada en hostelería.