Lo que pagas por kilo no es lo que te cuesta

Es la parte del producto que compras pero no aprovechas: espinas y cabezas del pescado, piel y huesos de la carne, recortes de la verdura, o el peso que se pierde al cocinar. Esa parte la pagas igual, así que encarece el coste real de lo que sí usas. Y ojo, que reducir lo que va a la basura ya no es solo cuestión de margen: la ley del desperdicio alimentario también obliga a tu bar (táper con las sobras incluido).

Divides lo que pagaste entre la cantidad que de verdad aprovechas. Si pagas 12 € por 1 kg de pescado y solo aprovechas 700 g, el coste real no es 12 €/kg sino 17,14 €/kg. Ese es el número que debes meter en tus escandallos.

Depende del producto: una verdura limpia puede tener un 5-10%, mientras un pescado entero o una carne con hueso superan fácil el 30-40%. No hay un número único correcto; lo importante es conocer el tuyo y reflejarlo en el precio.

Sí, gratis y sin registro. Solo pagas si quieres las herramientas avanzadas de Campa&Go, como los escandallos guardados o la carta de alérgenos.