Calculadora de margen por mesa de restaurante

📊 Datos de tu local

Mesas operativas

Las que usas, no las que tienes guardadas

Ticket medio (€)

Lo que paga cada cliente en media, con el IVA incluido (lo que pone el ticket)

Rotaciones por mesa/día

Cuántas veces se llena/vacía cada mesa

Comensales por mesa

Promedio (2 parejas = 2, mesas familia = 4)

Días abierto/mes

Food cost % (coste materia prima)

Lo que te cuesta producir lo que vendes, sobre el precio sin IVA

IVA de lo que vendes (%)

En hostelería, si se consume en el local: 10. Para llevar, envasado y tabaco: 21. Ese dinero no es tuyo, lo cobras para Hacienda, así que se descuenta antes de hacer la cuenta.

Costes fijos mensuales (€)

Alquiler + sueldos de tu equipo (el tuyo NO) + suministros + seguros

Tu sueldo mínimo deseado (€/mes)

Este se suma aparte: no lo metas también en los costes fijos o lo contarías dos veces

💰 Lo que te deja tu negocio

—

Ingreso/mes sin IVA

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Margen/mesa/día

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Beneficio/mes

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Rentabilidad

Con esta misma cuenta puedes decidir si te compensa reservar media sala a un grupo: mira lo que te deja esa mesa un día normal y compáralo con lo que te dejaría el grupo. Los números y las condiciones que conviene pactar antes están en reservas de grupos grandes.

Ya sabes qué mesas dan dinero. Ahora llénalas.

De poco sirve saber qué mesas son rentables si te las dejan vacías. Con las reservas de Campa&Go las llenas, las proteges del no-show con garantía de tarjeta y te quedas los datos de tus clientes. Sin comisión por comensal: 9,90€/mes, 7 días gratis.

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Preguntas frecuentes

¿Qué es el margen por mesa?

Es el beneficio que te deja cada mesa después de restar el coste de la materia prima (food cost) y la parte proporcional de tus costes fijos. Te dice qué mesas ganan dinero y cuáles no.

¿Qué food cost es sano en hostelería?

Lo habitual es mantenerlo entre el 28% y el 35% del precio de venta sin IVA. Por encima del 35% el plato empieza a comerse tu margen.

¿Cuántas rotaciones por mesa son normales?

Depende del local: una cafetería puede rotar 4-6 veces al día y un restaurante de noche 1-2. La calculadora usa tus rotaciones reales para estimar los ingresos.

¿La calculadora es gratis?

Sí, es gratis y sin registro. Solo pagas si quieres usar las herramientas avanzadas de Campa&Go.