Convenio de hostelería de Alicante 2026: qué se aplica y cuánto se paga

1. Qué convenio es, a quién le toca y hasta cuándo

Manda el Convenio Colectivo para el sector de Hostelería de la provincia de Alicante, código 03000425011982, vigencia 2023-2026. Es provincial y cubre toda la provincia: no hay convenios por comarca ni por municipio.

El Anexo I mete dentro casi todo el sector: hospedaje, restauración (incluidos catering, colectividades y comedores escolares), diversión y esparcimiento y un cajón de varios con cafeterías, bares, chocolaterías y heladerías. Fuera, subdirección, dirección y funciones directivas. Lo firmaron APHA, APEHA, HOSBEC y AEHTMA y los sindicatos FeSMC-UGT PV y CCOO Servicios PV, y debe constar en cada contrato.

La vigencia, que es lo que casi nadie te dice claro (arts. 2.4 y 5):

• En vigor desde el 19 de octubre de 2023, día siguiente al de su publicación, con efectos retributivos desde el 1 de enero de 2023.
• Vence el 31 de diciembre de 2026: hoy está plenamente vigente y en su última anualidad.
• La denuncia se comunica por escrito durante octubre de 2026 a las partes y a la autoridad laboral; la mesa negociadora se constituye en un mes.
• Sin denuncia se prorroga de año en año, revisando las retribuciones con la inflación del año anterior; denunciado, sigue vigente según el art. 86.3 ET.

Fuente: arts. 2 y 5, BOPA núm. 200 de 18/10/2023, anuncio 8879/2023. Comisión Paritaria de 5 + 5 miembros, con sede en HOSBEC.

2. Antes de la tabla: en qué casilla cae tu local

El sueldo sale del cruce entre seis niveles retributivos (la persona) y tres grupos de establecimiento (el local). Equivocarte de grupo es equivocarte de nómina los doce meses.

Los seis niveles (Anexo II)

• 1: jefe/a de recepción, cocina, restaurante o sala; gobernante/a.
• 2: jefe/a comercial, segundos jefes, primer conserje, subgobernante/a.
• 3: jefe/a de partida, barman/barwoman, jefe/a de sector, encargado/a de economato.
• 4: camarero/a y cocinero/a, recepcionista, repostero/a, camarero/a de pisos, sumiller.
• 5: ayudante de cocina, de camarero/a o de recepción; telefonista.
• 6: auxiliar de cocina, de pisos y limpieza, de recepción o de colectividades.

Los tres grupos (Anexo I)

• A: hoteles y campings de 4 y 5 estrellas, restaurantes de tres tenedores, salas de fiesta, cafeterías de especial y primera.
• B: hoteles y campings de 3 estrellas, restaurantes de dos tenedores, discotecas, pubs, karaokes, cafeterías de segunda.
• C: hoteles y hostales de 1 y 2 estrellas, pensiones, campings de 1 y 2 estrellas, restaurantes de un tenedor, catering y colectividades, bares, heladerías, chocolaterías y boleras.

3. Tabla salarial 2026: salario base mensual

Fuente: tablas salariales año 2026, BOPA núm. 29 de 12/02/2026, anuncio 819/2026, por resolución de la Dirección Territorial de Trabajo de 5/2/2026. También las publica FeSMC-UGT PV.

Contratos para la formación (art. 13): la tabla del BOPA fija 980,30 € el primer año y 1.095,20 € el segundo, pero son un mínimo de tabla, no la nómina. El art. 13 obliga a pagar el 75 % el primer año y el 90 % el segundo del salario que este convenio fija para el mismo puesto o equivalente, y nunca menos del SMI, en proporción al tiempo de trabajo efectivo. Manda la más alta de las tres. Ejemplo: un segundo año de camarero en grupo A es el 90 % de 1.461,45 = 1.315,31 €/mes, no 1.221 €.

Fuente: art. 13, apartados 1 y 2, BOPA núm. 200; los dos importes salen de la tabla del BOPA núm. 29, que los publica con la nota «conforme al artículo 13 se aplicará como mínimo el SMI».

4. Las pagas: catorce, y una de octubre que casi nadie cuenta

El detalle que más se escapa al hacer números. El art. 38 establece tres gratificaciones extraordinarias:

• Verano: una mensualidad de salario base, el 10 de julio (devengo del 1/7 al 30/6).
• Navidad: una mensualidad de salario base, el 10 de diciembre (devengo del 1/1 al 31/12).
• Octubre: 1.235,82 € en 2026, cuantía fija e igual para todos los niveles y grupos, el 10 de octubre (devengo del 1/10 al 30/9).

O sea: 12 mensualidades + verano + Navidad = 14 pagas, más la de octubre de importe fijo; quien entra o sale a mitad de año devenga la parte proporcional. En el grupo C la de octubre pesa casi como un mes entero de un nivel 6: contando solo catorce pagas, en octubre te falta dinero. Métela en la calculadora de coste de empleado y en tu ratio de mano de obra.

Fuente: art. 38 (BOPA núm. 200) e importe de octubre en las tablas de 2026 (BOPA núm. 29). Que sea igual para el nivel 1 y el 6 no es errata.

5. Horas extra, festivos trabajados y nocturnidad

Fuente: arts. 24, 26 y 34, BOPA núm. 29 de 12/02/2026.

La nocturnidad retribuye el trabajo de 22:00 a 06:00 en actividades con horario diurno y nocturno; no es consolidable, es absorbible y compensable y no se devenga en vacaciones (fórmula: salario base ÷ 30 ÷ 8 h × 20 %). El festivo trabajado se compensa de cuatro formas —vacaciones, otro periodo, descanso acumulado o dinero según la tabla—; a falta de pacto elige la persona trabajadora sobre dos tercios y la empresa sobre el tercio restante, y solo entre vacaciones o dinero. Los que caen en descanso semanal o en vacaciones se consideran trabajados (guía de descansos).

6. Manutención, ropa de trabajo y demás pluses

• Manutención (art. 43): 24,07 €, valoración mensual a efectos de cotización.
• Plus de responsabilidad (art. 36): 61,09 €, solo en comedores escolares.
• Ropa de trabajo (art. 46): solo si no facilitas la ropa que exiges, y al mes: esmoquin 27,05 €/mes; mostrador o sala sin chaqueta y cocina 19,93 €/mes; resto 11,76 €/mes. Calzado, por mes de servicio: cuero o similar 6,26 €; zapatillas de tela 3,15 €. Si el uniforme lo das tú, no pagas nada de esto.
• Ayuda por matrimonio (art. 48): 261,54 €.

El art. 32 añade la peligrosidad, solo en catering (10 %, art. 35), la penosidad, solo en empresas que sirven a centros sanitarios (art. 37) y el ad personam por antigüedad de la disposición adicional primera.

Fuente: tablas 2026 (BOPA núm. 29) y arts. 32 a 48. Quién lava la ropa, en uniforme de trabajo.

7. Jornada, vacaciones y fiestas

• Jornada (art. 21): máximo 40 horas semanales de promedio en cómputo anual, que el convenio traduce en 1.796 horas y 38 minutos al año (224,58 días laborables × 8 horas).
• Registro de jornada (art. 22): diario y obligatorio, con inicio, fin y cualquier interrupción (art. 34.9 ET), y el tiempo se computa estando ya la persona en su puesto.
• Vacaciones (art. 27): 31 días naturales ininterrumpidos, uno más que el mínimo estatal.
• Fiestas: 14 al año, retribuidas y no recuperables. El número lo pone el art. 37.2 ET (es tope estatal), y el convenio lo da por bueno al descontar 14,00 días de fiesta laboral en la fórmula de jornada del art. 21. Lo que sí es de Alicante es cómo se compensan si se trabajan (art. 26).

El calendario tiene fechas escritas: se propone en la primera quincena de noviembre y la empresa lo cierra en la segunda, con dos meses mínimo de antelación. El inicio no puede coincidir con un descanso semanal, y el disfrute va dentro del año natural o, de común acuerdo, en el primer trimestre del siguiente con reconocimiento de deuda.

Fuente: arts. 21, 22, 26 y 27, BOPA núm. 200. El número de fiestas, art. 37.2 ET.

8. Fijos discontinuos: el artículo clave en la Costa Blanca

Con la temporada de Benidorm o Torrevieja, el art. 12 es el que más dinero mueve:

• Se es fijo discontinuo en centros permanentes si en 2 años consecutivos, o 3 alternos en 5, se contrata a la persona para las mismas funciones al menos 6 meses al año; en centros de temporada, si se la contrata al menos 2/3 del tiempo de actividad.
• Llamamiento por escrito y por orden de antigüedad: 7 días naturales de antelación si la ocupación supera el mes y 2 días si no; no presentarse sin causa se entiende dimisión. No cabe contratación temporal si hay un fijo discontinuo del mismo grupo sin llamar; hay garantía de ocupación para quien tres años seguidos haya trabajado 183 días o más al año, y todo se formaliza con los modelos de los Anexos IV y V.

Fuente: art. 12 y Anexos IV y V, BOPA núm. 200. Ver también cómo contratar a un camarero.

9. Las subidas pactadas, el IPC y los atrasos

El art. 39 cerró los cuatro años: +4 % en 2023 sobre las tablas a 31/12/2022, +3 % en 2024, +3 % en 2025 y +2 % en 2026 sobre las vigentes a 31/12/2025, con efecto 1/1/2026. Dos detalles:

• La revisión por desvío de IPC con tope de 1 punto se pactó solo para 2023, 2024 y 2025: en 2026 no hay corrección por IPC y la tabla publicada es la definitiva.
• Los atrasos. El art. 32 (no el 39) dice que los atrasos del convenio se abonan no más tarde de la nómina del mes siguiente al de publicación del texto del convenio colectivo en el BOPA. Habla del texto del convenio, que se publicó en octubre de 2023, no de las tablas de cada año: para las tablas anuales el convenio no fija un plazo expreso. Lo que sí es firme es que la tabla de 2026 rige del 1 de enero al 31 de diciembre de 2026: si desde enero pagaste con la tabla de 2025, esas diferencias se deben. Cuándo hay que regularizarlas exactamente, que te lo confirme tu gestoría.

Fuente: arts. 32 y 39, BOPA núm. 200, y tablas 2026 (BOPA núm. 29), encabezadas «Tabla de retribuciones del 1 de enero a 31 de diciembre de 2026».

10. Lo que circula por internet y no doy por bueno

1. «Prorrogado hasta el 31 de diciembre de 2027». Sale en páginas comerciales y contradice el texto oficial, que fija el fin de vigencia el 31/12/2026. No lo he podido confirmar en ningún boletín ni fuente sindical o patronal: no lo des por bueno y compruébalo en el BOP de Alicante.
2. Las cifras anuales. HOSBEC citó un mínimo sectorial de 18.999,02 €/año y 25.424 €/año para jefes de departamento de hotel de 4-5 estrellas. No salen del BOPA, que publica importes mensuales: referencia de la patronal, no dato de nómina (nota de HOSBEC).
3. Importes que no he verificado y no publico: el complemento ad personam por antigüedad (el art. 32 remite a la disposición adicional primera), el seguro de accidentes (art. 47), la licencia por fidelidad (art. 31) y los complementos de incapacidad temporal (art. 40). Están en el PDF del BOPA de 2023, no en el listado de CCOO País Valencià, que seguía mostrando el texto 2017-2020.

11. Qué sale del convenio de Alicante y qué es ley en toda España

Confundirlo es el error más común. Izquierda, lo provincial; derecha, lo estatal:

Izquierda: BOPA núm. 200 y núm. 29. Derecha: Estatuto de los Trabajadores, RD-ley 8/2019 y RD 126/2026.

Regla mental: lo que se cobra sale de Alicante; lo que se cumple, del Estado. El suelo del convenio (1.268,81 €/mes) queda por encima del SMI, así que en la tabla general no hay que complementar nada: solo en los contratos formativos.

12. Esto puede cambiar: cómo lo compruebas tú

Es el último año de vigencia: entre octubre de 2026 y la primavera de 2027 toca estar atento. Dos pasos:

1. Busca «hostelería» en el Boletín Oficial de la Provincia de Alicante, en boletines posteriores a octubre de 2026: la denuncia y las tablas nuevas salen ahí primero.
2. Contrasta el PDF del convenio (BOPA núm. 200) y el PDF de las tablas 2026 (BOPA núm. 29).

Última comprobación: 11 de agosto de 2026. Un convenio puede actualizarse en cualquier momento y este está a meses de vencer: antes de firmar una nómina, confirma en el boletín. Más provincias en la guía madre: convenio de hostelería y sueldos 2026, con Baleares y Madrid.

13. El convenio fija el sueldo; las horas las registras tú

El convenio dice cuánto pagar; las horas las registra el empresario, por ley: el registro diario de jornada del RD-ley 8/2019, obligatorio en toda España y lo primero que pide la Inspección de Trabajo. Aquí pesa más que en otras provincias, porque casi todo lo que se paga depende de horas contadas: la nocturnidad se cobra por hora efectiva de 22:00 a 06:00, la hora extra tiene precio de tabla y el art. 22 exige anotar inicio, fin y cada interrupción. Sin registro no demuestras ni lo que pagaste ni por qué. Más en la Inspección de Trabajo en un bar, registro de jornada y obligaciones legales de un bar; el coste real de cada persona, en la calculadora de coste de empleado.