Convenio de hostelería de Barcelona 2026: cuál manda y cuánto se paga

1. No busques el convenio de Barcelona en el BOP: no existe

En hostelería, la provincia de Barcelona no tiene convenio propio. Manda el Convenio colectivo interprovincial del sector de la industria de hostelería y turismo de Cataluña, código 79000275011992, que no se publica en el BOP sino en el DOGC.

Lo dice el artículo 3: afecta a los centros de trabajo «ubicats a les províncies de Barcelona, Girona i Tarragona». Y el registro de la Diputació de Barcelona lo clasifica como autonómico, sin ningún provincial de hostelería aparte de este.

Lo firmaron la patronal ConfeCat y los dos sindicatos, FeSMC-UGT y CCOO de Catalunya, y cubre (art. 2) hostelería, alojamiento turístico, restauración, catering, salas de fiesta y discotecas.

Vigencia (art. 5): en vigor a todos los efectos desde el 1/1/2025, aunque se publicara después, y hasta el 31/12/2028; luego se prorroga año a año salvo denuncia en los 90 días anteriores. Efectos económicos retrotraídos a enero de 2025 (disposición transitoria segunda).

Fuente: Resolució EMT/774/2026, de 6 de març (CVE-DOGC-A-26075020-2026), DOGC núm. 9630 de 23/3/2026, 83 páginas; suscrita el 12/01/2026 y enmendada el 18/02/2026. PDF del DOGC · ficha en la Diputació de Barcelona. En catalán.

2. Tablas salariales de Barcelona 2026, nivel a nivel

No hay una cifra por puesto: se cruzan niveles retributivos (I a VI, con un V Bis) y categorías de establecimiento (A a E). Importes mensuales, en euros.

Fuente: anexo A, apartado A.3, DOGC núm. 9630 de 23/3/2026. PDF del boletín. El nivel VI es igual en las cinco columnas: no es errata. Son 14 pagas, más pluses y antigüedad.

Qué es cada columna (apartado A.1)

• A (1ª): hoteles de 4 y 5 estrellas, restaurantes de 4 y 5 tenedores, cafés-bares especiales, salas de fiesta de lujo y de 1ª.
• B (2ª): hoteles de 3 estrellas, restaurantes de 2 y 3 tenedores, bares de 1ª y 2ª, pizzerías, restauración moderna.
• C (3ª): hoteles de 1 y 2 estrellas, hostales y pensiones de 3.
• D (4ª): hostales y pensiones de 1 y 2, restaurantes de 1 tenedor, bares de 3ª y 4ª, tabernas, cervecerías, heladerías, casas rurales, albergues.
• E: catering.

El bar de barrio suele caer en la D; en caso de duda manda el A.1 oficial.

3. Qué nivel le toca a cada puesto

Del apartado A.2:

• Nivel 1: jefe de cocina, de recepción, de sala, primer jefe de comedor, primer encargado de mostrador y de barman, encargado general o gobernanta, gerente de restauración moderna, jefe de operaciones y de sala de catering.
• Nivel 2: segundo jefe de cocina, sala, comedor y recepción, jefe de partida, repostero, cajero administrativo, jefe de compras, mayordomo de pisos, supervisor de restauración moderna.
• Nivel 3: cocinero, camarero, barman, dependiente, recepcionista, sommelier, planchista, cajero de comedor y mostrador, conserje de noche, segunda gobernanta, encargado de economatos y bodegas, oficial de mantenimiento, responsable de turno de restauración moderna, animador turístico, socorrista.
• Nivel 4: ayudante de camarero, dependiente y barman, dependiente de segunda, ayudante de conserje de los grupos B, C y D, telefonista de segunda.

Ese bruto no es tu coste: encima van los seguros sociales (calculadora de coste de empleado).

Los nombres salen del A.2, en catalán: la traducción es nuestra, no oficial. Antes de encuadrar a alguien para una nómina, contrasta el nombre exacto en el PDF del DOGC.

4. Las subidas hasta 2028 y por qué aquí no hay IPC

El artículo 35 fija subidas cerradas con efectos del 1 de enero:

Fuente: art. 35, DOGC núm. 9630. Las cuatro tablas ya vienen en los anexos: 2027 y 2028 no dependen de negociación futura. Comprobado: nivel I A, 2.039,70 € × 1,04 = 2.121,29 € (2026) × 1,04 = 2.206,14 € (2027).

Así que puedes presupuestar el personal hasta 2028: mete esos porcentajes en tu punto de equilibrio.

5. Pluses de Barcelona 2026: cuatro cifras y una trampa

Fuente: anexo A, apartado A.4, DOGC núm. 9630. La ropa figura también como 184,69 €/año; 15,39 × 12 dan 184,68: redondeo del propio texto.

La trampa es el plus de transporte. No es general: el art. 40 lo mantiene «únicamente para aquellos trabajadores que a la entrada en vigor del presente Convenio lo venían percibiendo, y en las mismas cuantías». Es un derecho consolidado: a un camarero contratado hoy no se le genera, y dárselo a todos por defecto es pagar de más cada mes.

Ropa (art. 41): los uniformes son obligación de la empresa y no se pueden sustituir por dinero; los 15,39 €/mes solo compensan la limpieza y conservación cuando no las asume la empresa. Es decir: pagar el plus no te libra de entregar el uniforme (más aquí). Camareras de pisos y mozos de habitación (área funcional IV del ALEH), término municipal de Barcelona, 2026: 46,67 € en 5 y 4 estrellas, 30,46 € en 3 y 28,08 € en 2.

6. El Maresme tiene tablas propias (y son distintas)

En la misma provincia conviven dos juegos de tablas: Barcelona (A.3 a A.6) y el Maresme (A.7 a A.10). Si tu local está en el Maresme, la de arriba no es la tuya.

Fuente: anexo A, apartado A.7, DOGC núm. 9630. Cuatro columnas, no cinco. Y está bien copiado: el nivel VI (1.239,50 €) figura por encima del V Bis (1.231,68 €) en el texto oficial. Camareras de pisos: 46,93 €, 30,70 € y 28,25 € según 5-4, 3 o 2 estrellas.

La diferencia gorda está en el nivel III, el de camarero y cocinero: 1.515,33 € frente a los 1.607,25 € mínimos de Barcelona, 91,92 € menos al mes. En el nivel I el Maresme paga algo más.

7. Jornada, pagas y vacaciones

• Jornada anual (art. 28): 1.791 horas efectivas en 2025 y 1.783 en 2026, 2027 y 2028: 40 semanales en cómputo anual.
• Continuada: 20 minutos de descanso computables como trabajo en toda jornada de más de 5 horas.
• Partida: turnos de máximo 5 horas y mínimo 3, con hora y media de descanso entre ellos.
• Pagas (art. 43): 14. Verano y Navidad, de una mensualidad más la antigüedad consolidada, el 10 de julio y el 22 de diciembre, prorrateables por acuerdo. Se devengan de julio a junio y por año natural, y no sufren detracción por incapacidad temporal.
• Vacaciones (art. 30): 31 días naturales, uno más que el mínimo del Estatuto, preferentemente del 1 de abril al 31 de octubre, proporcionales si no llevas el año.

Si se cruzan con una baja, embarazo, parto o lactancia rige el Estatuto, con arrastre de hasta 18 meses en incapacidad temporal por otras contingencias. Más en descansos y cuadrante de turnos.

8. Nocturnidad y festivos: los dos que más se pagan mal

Nocturnidad (art. 42): las horas entre las 22:00 y las 06:00 se retribuyen con un 25 % más sobre el salario ordinario, salvo que el salario ya se fijara por ser nocturno el trabajo.

Festivos no recuperables (art. 32): si se trabajan, el convenio da las dos cosas: disfrutarlos en otra fecha y abono del 40 % sobre la tabla más la antigüedad consolidada. Si el festivo cae en vacaciones queda absorbido, máximo uno; si cae en el descanso semanal, se disfruta en otra fecha pero sin el 40 %.

El texto trae además subrogación en restauración, inaplicación del art. 82.3 del Estatuto (art. 44) y un premio de vinculación de 15 años / 3 mensualidades a 35 / 7. En lo no regulado rige el ALEH y luego el Estatuto (art. 6).

9. Qué sale del convenio catalán y qué es ley en toda España

El error más común:

Izquierda: DOGC núm. 9630 de 23/3/2026. Derecha: Estatuto de los Trabajadores, RD-ley 8/2019 y RD 126/2026.

Regla mental: lo que se cobra sale de Cataluña; lo que se cumple sale del Estado. Con el SMI aquí no hay que complementar nada: el suelo del convenio, el nivel VI, son 1.232,72 €/mes, 11,72 € por encima del SMI 2026. Revísalo cada enero: si el SMI sube más, manda el SMI.

Y esto no se negocia ni con la firma del trabajador: los derechos de convenio son irrenunciables (art. 3.5 ET). Más en obligaciones de un bar, Inspección de Trabajo y contratos.

10. Esto puede cambiar: cómo lo compruebas tú

Se modifica por acta de la comisión paritaria. Así lo verificas tú:

1. El PDF del DOGC núm. 9630, con el anexo A entero.
2. La ficha en la Diputació de Barcelona: histórico y modificaciones.
3. El texto de FeSMC-UGT de Catalunya, sindicato firmante.

Última comprobación: 11 de agosto de 2026. Antes de firmar una nómina, confírmalo en el boletín. El resto, en la guía madre: convenio de hostelería y sueldos 2026.

Y si tu local no está en Cataluña, el mismo trabajo hecho en las otras cinco provincias: Madrid (venció y sigue aplicándose con las tablas de 2025), Baleares (vigente hasta 2028), Málaga (vigente hasta 2027), Alicante (última anualidad, hasta el 31/12/2026) y Lugo (prorrogado).

11. El convenio fija el sueldo; las horas las registras tú

El convenio dice cuánto pagar; las horas las registra el empresario por ley (RD-ley 8/2019), y es lo primero que pide la Inspección de Trabajo. Con la jornada anual, la nocturnidad y los festivos de este convenio, sin registro no demuestras nada. Más en registro de jornada.

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